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      1. 【愛在和田】沙漠里制作肚包肉為何插一根中空蘆葦?

        發布時間:2023年03月04日 10:49     來源:中國新聞網

          北魏時期的《齊民要術》第8卷里就有記載:“周年之肥羊宰殺,肉與脂切之,以鹽、胡椒等調適,凈洗羊肚,翻之。以切肉脂內于肚中,以滿為限,縫合,作浪中坑,火燒使赤,卻灰火,內肚著坑中,還以灰火覆之,于上更燃火,炊一石米頃,便熟,香美異常,非煮、炙之例”。

          從中我們可以看出當時西域的肉食制品已經傳入到了中原地區。

          現如今和田的沙漠里,當地的老鄉也會制作這道美食。將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊,經過簡單的腌制后,包進一張完整的羊肚中,用紅柳枝封住羊肚口,在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣,防止羊肚受熱后充氣爆開。

          將燒好的木炭鋪在沙漠里。然后把肚包肉埋到烤熱的沙子里,只露蘆葦桿排氣。最后,利用正午時分沙子的保溫效果烤制兩到三個小時即可。

          這種利用沙漠的燒烤,城市里是品嘗不到的,想吃到它,必須深入沙漠,找到美味。

          歡迎大家來和田,品嘗美味的肚包肉,一定不會讓你失望的。

        責任編輯:【劉羨】

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